Bakpao Telo Ungu Khas Malang (C) CAMILANMALANG
Siapa yang tak mengenal oleh-oleh dari Kota Malang ini? Ya, Bakpao Telo, salah satu buah tangan buruan para pelancong yang singgah di Kota Malang. Warna yang menggoda dengan cita rasa ubi ungu yang khas mampu memikat lidah siapapun yang mencoba. Rupanya tak sulit mempraktikkan Bakpao Telo Khas Malang ini. Berikut adalah resep dan langkah membuat Bakpao Telo Ungu Khas Malang untuk 20 porsi.
Bahan A:
75 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung sagu
125 gr ubi ungu kukus, haluskan
1 sdm ragi instan
30 gr gula pasir
150 ml susu cair
Bahan B:
50 gr tepung terigu protein tinggi
20 gr tepung sagu
75 gr ubi jalar warna ungu/ubi ungu kukus, dihaluskan
1 sdm baking powder
15 ml susu
30 gr mentega putih
Bahan Isi Kacang Ijo:
250 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam
700 ml air
150 ml santan kental
4 lbr daun jeruk
175 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
Cara Membuat Bakpao Telo Ungu:
1. Isi Kacang Ijo/Kacang Hijau: Rebus kacang hijau sampai empuk dan air mengering. Rebus santan, daun jeruk, gula pasir, garam, dan vanili sambil diaduk setelah harum. Masukkan kacang hijau, masak sambil terus diaduk hingga kering.
2. Ambil satu sendok teh isi, bulatkan, lakukan sampai adonan isi habis, sisihkan.
3. Bakpao: Campur bahan A, uleni sampai kalis. Diamkan selama 30 menit atau hingga mengembang.
4. Aduk bahan B sampai rata lalu campurkan dengan bahan A, uleni hingga lembut.
5. Timbang adonan masing-masing 25 gram, pipihkan lalu tambahkan isi, bulatkan, kukus bakpao selama 15 menit.
Tips Membuat Bakpao Telo Ungu Khas Malang:
Gunakan api sedang waktu mengukus bakpao agar mau mengembang, lembut dan bakpao tidak keriput jadinya.
