Resep Tahu Brontak Khas Malang

Menyambut datangnya musim penghujan, akan terasa semakin lengkap jika ditemani sepiring gorengan hangat. Tak perlu bahan-bahan yang mahal, cukup dengan bahan-bahan yang sudah familiar sehari-hari, misalnya tahu. Ada beberapa kreasi cemilan yang terbuat dari sari pati kedelai ini. Salah satunya yaitu tahu brontak. Terkadang, orang juga menyebutnya dengan tahu isi.

Untuk membuat tahu brontak, bahan-bahan yang perlu disiapkan yaitu :

Bahan kulit :

1. 10 buah tahu kopong alias tahu goreng yang sudah disisihkan isinya. Untuk praktisnya, tahu ini sudah banyak tersedia di pedagang sayur keliling maupun pasar.
2. Tepung terigu 250 gr
3. Tepung beras 2 sdm
4. Telur 1 butir, kocok lepas
5. Air secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya

Bahan isi:

1. Ayam fillet dipotong kecil atau disuwir 250 gr
2. Taoge yang sudah dibersihkan 250 gr
3. Wortel 50 gr, kupas lalu potong dadu kecil
4. Kubis ukuran sedang 1/4 buah, iris kasar
5. Bawang merah 5 buah, iris tipis
6. Bawang putih 3 siung, cincang halus

Bumbu yang dihaluskan:

1. Bawang putih, 2 siung
2. Ketumbar 1/2 sdt
3. Merica bubuk 1/2 sdt
4. Kunyit 1/2 cm
5. Saus tiram 1 sdm
6. Garam secukupnya
7. Kaldu ayam secukupnya

Untuk cara pembuatannya yaitu :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, kubis, dan taoge, aduk rata.
4. Setelah sayuran layu tambahkan kaldu ayam, saus tiram, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak hingga semuanya matang. Sisihkan.
5. Campur tepung terigu, tepung beras, bumbu yang sudah dihaluskan, telur dan air. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Sisihkan.
6. Belah bagian tengah tahu dan isi bagian tengah dengan bahan isian.
7. Lakukan langkah nomor 6 sampai tahu habis terisi, sisihkan.
8. Celup tahu yang sudah diisi dengan bahan isian ke dalam adonan tepung.
9. Goreng tahu dalam minyak panas dengan api sedang supaya matang merata. Goreng hingga berwarna matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
10. Tahu brontak siap disajikan. Penyajian lebih lengkap jika ditambah dengan cabe rawit atau tahu petis.

Resep ini dapat mengahsilkan 10 buah tahu brontak untuk sekali saji.

Sumber : cookpad